Довольно необычный рецепт соуса, который готовится в большом количестве и который можно долго хранить, используя понемногу. Соус получается остро-сладким, но острота при этом довольно умеренная. Готовится долго, но совсем несложно.
Продукты:
Перец сладкий красный (паприка) 5 шт.
Яблоки (160 г) 6 шт.
Перец чили 9 шт.
Сахар (песок) 600 г
Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
Перец душистый 4 шт.
Семена кориандра ½ ч.л.
Белый винный уксус 25 мл
Как приготовить соус к мясу:
Вымойте перец и яблоки, очистите и нарежьте кусочками. Острый перец тоже очистите от семян и нарежьте. Лучше это делать в перчатках, чтобы не обжечь кожу.
Сложите все в большую кастрюлю. Засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы появился сок.
На следующий день размешайте и доведите до кипения. Варите 40 минут на маленьком огне. Когда варенье немного остынет, измельчите все блендером, добавьте специи и поварите еще 15 минут.
Затем влейте уксус и поварите еще минут пять. Оставьте так до следующего утра. Бадьян (звездчатый анис) можно выловить, но можно и оставить, поскольку на такое количество варенья он влияет не сильно.
На третий день доведите соус до кипения и разлейте по стерильным банкам.
Готовим стейк.
Стейку перед жаркой дайте полежать на открытом воздухе при комнатной температуре полчаса.
Затем положите на сильно разогретую сковороду и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны. Далее поверните так, чтобы получился рисунок сеточкой и жарьте еще по 1,5 минуты.
Готовому стейку дайте полежать в теплом месте (например, в духовке при 50 градусах) 10 минут, затем подавайте с соусом из острого перца и красным вином.
Приятного аппетита!