Просмотров: 3836

Крестьянский суп «Затируха»

Многие может помнят, как бабушки в деревне готовили его на обед. Суп готовится на простой воде, добавляют в него много зажарки и яйцо, что придает ему жирность и насыщенность.

Сегодня будем готовить суп «Затируха» на мясном бульоне, поэтому зажарку уже не используем. Бульон можете использовать любой по вкусу. В этом рецепте показан сам процесс приготовления затирухи, которая главная в этом супе. Затируху предварительно обжариваем на сухой сковороде, чтобы она в супе не разварилась в кашу.

Продукты:

1. Бульон — 3 литра

2. Картофель — 3 шт

3. Яйцо — 1 шт

4. Зелень

Для затирухи:

1. Яйцо куриное — 1 шт

2. Мука — 2-3 стакана

3. Вода — 3 ст. ложки

Как приготовить крестьянский суп «Затируху»:

В кипящий бульон добавить порезанный картофель и отварить до готовности.

Разбить яйцо в тарелочку, добавить чуток водички (примерно 2-3 ст.л.), подсолить и взбить вилочкой
Далее, намочим руки в яйце

Крестьянский суп "Затируха" 1
Обваляем их в муке

Крестьянский суп "Затируха" 2
И трем друг о друга. Получается затирка

Крестьянский суп "Затируха" 3
Есть еще второй (ленивый) вариант затирки. Взболтанное яйцо с водой сразу вылить в муку. Перемешать (муки должно быть много), и прямо в тарелочке перетирать. Получаются как бы хлопья.

Все это нужно просеять от лишней муки. Для того, чтобы затирка не расползалась при варке, желательно несколько минуть обжарить ее на сухой сковороде, до легкого изменения цвета.

Крестьянский суп "Затируха" 4
Затируху добавляем в конце в кипящий суп (добавляйте по чуть-чуть, учтите, что она еще разбухнет). Перемешайте, дайте закипеть и выключайте.

Смотрите сами какая у вас кастрюля. Возможно, все добавлять не следует, а то получится очень густо! На 3 литра бульона, понадобится примерно 1,5 стакана затирки.

Крестьянский суп "Затируха" 4
Супчик готов!

се это нужно просеять от лишней муки. Для того, чтобы затирка не расползалась при варке, желательно несколько минуть обжарить ее на сухой сковороде, до легкого изменения цвета. 5
Вот так выглядит затируха в готовом виде. Очень вкусный супчик! А главное — быстро!

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...